exito

Christian Korwan Consulting

Идеи. Планирование. Успех


Пример из практики: SKIU’s в Румынии.

Исходная ситуация — кафе быстрого питания в городе Бухарест.
Основным бизнесом моего клиента является кафе быстрого питания, а именно шаурма. Несмотря на создание дополнительной службы по доставке еды на дом, все же, для увеличения прибыли оставалась проблема охватить клиентов из близлежащих офисов.
Владелец рассчитывал установить ценовой демпинг, что на самом деле невозможно. Основной базовый ингредиент является достаточно экономичным, и поставки осуществляются через местных фермеров.
Однако есть и другие действенные методы для того, чтобы увеличить собственную долю на рынке при высокой конкуренции и обойтись без снижения цены.
Клиенты с которыми я сотрудничаю в курсе моего негативного отношения к понижению стоимости, так как на самом деле всегда найдется кто-то дешевле, чем Вы. В связи с этим, рано или поздно Вам придется снизить качество продуктов питания, обслуживающего персонала, чтобы иметь возможность повышения прибыли.

Обсудив детально пожелания клиента, моя идея заключалась в кардинальном изменении концепции.
Поддержание рентабельного бизнеса с одним и тем же продуктом, делает невозможным повышение цен, что необходимо на данный момент.

Мое предложение заключалось в том, чтобы разработать концепцию нового продукта питания, которая не противоречила бы основным правилам фастфуда, а именно быстро, практично, вкусно.

Проанализировав конкуренцию и покупательский спрос на данную продукцию, я привел очень интересный вариант: шпажки.

Шпажки готовятся утром на гриле или на сковородке, их можно оставить без проблем на хранение, поэтому это позволяет систематизировать и ускорить весь процесс приготовления.

В Румынии очень популярно употреблять пищу на улицах и в парках без необходимости использовать столовые приборы. Поэтому это является очень актуальным.

На английском языке шашлык переводится как Skewers. Название является не самым простым для произношения, и мы приняли решение назвать новый бренд «SKIU’s».
Теперь процесс полного ребрендинга был запущен.

Основным правилом при работе с точками быстрого питания было не только соблюдение требований CЭС Румынии, но и поддержание высокого класса обслуживания, а также упрощение оформления заказа.

Мы создали 10 различных вариаций шашлыка из свинины, телятины и курицы, дав каждому название страны. Следовательно, мы упростили и ускорили выбор. Клиенты мысленно связывают страну с традиционным вкусом данной кухни и распознавание вкуса облегчает процесс заказа.

Систематизация продукта на кухне основывалась на мариновании основного ингредиента. Все мясо накануне вечером нарезается и маринуется в течение ночи. Продукт должен быть смоделирован на бумаге фудинженером или шеф-поваром и далее отправлен в производство.

После мы приступили к разработке дополнительных манипуляций. Главной идеей была организация бесплатного мероприятия в летнем ресторане возле бассейна с возможностью дегустации всех вариаций продукта. Результат был впечатляющий не только для нас, но и собственника предоставляемой площади. Клиенты были в восторге от вкуса, разнообразия и легкости его употребления.

Второй манипуляцией предполагалась организация закрытого мероприятия в близлежащем заведении. Это не конкурентный бизнес, это больше похоже на кафетерий с пространством для барбекю. Мы создали профайл нашего бренда в популярных соцсетях. Основным условием было: бесплатный вход пятидесяти первых активных подписчиков. Также была предоставлена возможность насладиться живой музыкой, конкурсами и подарками, связанными с реновацией бизнеса под уже новым брендом SKIU’s.

Нам удалось привлечь потенциальных покупателей, интересующихся брендом через интернет, а также появилась возможность интервьюировать несколько человек из СМИ и мультимедийных персон.

Я постоянно делюсь в социальных сетях своими проектами c многотысячной аудиторией. И один из моих подписчиков проявил интерес к бренду SKIU’s,как к готовому функционирующему бизнесу.
Одним из важных преимуществ является то, что Вам не нужны большие пространства для коммерциализации. Теперь у меня вопрос к Вам: как по Вашему можно охватить целый город несколькими независимыми учреждениями? План состоит в том, чтобы создать центральную кухню и оттуда каждое утро развозить по всем точкам города.

Я даже думаю о предложении использовать только службы доставки в качестве способа сбыта нашей еды, и весь наемный персонал занимается только приготовлением пищи и сортировкой. При этом можно сэкономить на аренде помещений, расположив их не в пешеходной зоне.
После моих усилий по схематизации и систематизации всех процессов, а также благодаря реальному интересу нескольких инвесторов, нам открылась возможность лицензирования или франчайзинга бренда SKIU не только в Румынии, но и в нескольких европейских странах.

Как Вы можете заметить, мы начали с очень локализованной идеи одного заведения в городе с очень типичной, немногокомпонентной и очень дешевой едой. Меньше чем через месяц я представил совершенно новую концепцию с гастрономическим продуктом до сих пор неиспользованную в Румынии. Также мы сделали акцент на возможность осуществлять заказы через мобильные приложения. Это открывает невероятные возможности для реализации как самого бренда, так и заинтересованность будущих инвесторов в приобретении готового бизнеса.

Отказ от ответственности

Ни в коем случае проект SKIUs в Румынии не может рассматриваться или служить руководством для его применения в других компаниях или бизнес-планах. Каждый проект подготавливается моей компанией отдельно и его оценка включает большое количество разных аспектов, которые по договорным причинам здесь не упоминаются. Christian Korwan Consulting и его партнеры не несут прямой или косвенной ответственности за использование этой информации.